居家生活，烧一壶开水是再正常不过的事。但如何把水烧开，达到饮用标准，这里面还是有讲究的。记者采访相关专业人士了解到，水不是烧的时间越久越好，长时间沸腾的水，形成的亚硝酸盐含量相对增高，喝了这样的水，对身体反而有害。
烧水的正确方法，应在水温达到80℃—90℃时即打开壶盖，让有些物质随着水蒸气挥发出去，当水温达到100℃时，有害物质才会随蒸气蒸发。如再继续沸腾3分钟则饮用最安全。为了保证水质，每天清晨，先把水笼头打开放水5—10分钟，避免管道的铁锈污染和管道中死水的产生。长期没有打开过的水龙头，应格外注意，这部分水可以用来清洁和洗涤。
有了干净的水，还应科学掌握饮水时间才有益于身体健康。早晨起床喝一杯淡盐水或温开水，能补充夜晚身体流失的水分，起到清肠排毒作用。上班族到办公室后补充一杯水，弥补早起流失的那部分水分。午餐前后各喝一杯水能加快血液循环，促进营养素的吸收。晚饭前再喝一杯水，能带来肠胃的饱胀感，减少晚餐摄入量。睡觉前喝上一杯水，降低血液黏稠度。
此外，隔夜的开水最好别喝。因为久置的开水中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐，而亚硝酸盐超标对身体有危害。此外，现在很多家庭习惯饮用桶装水，看似密封良好的桶装水也应在三四天内喝完。桶装水打开时间久了，细菌会顺着进水口溜进去。同时，饮水机在出水时会形成负压，不可避免地吸入部分空气，而空气中的细菌及微生物也会“乘虚而入”，细菌会超标，纯净水便不再纯净。
本报记者 齐中源
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